苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
食用苹果有以下功效：
降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
食用苹果也有一些禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾病的人，切忌多食。
食用苹果的方法有很多，以下是一些常见的方法：
直接食用：将苹果洗净后直接食用，这是最常见的食用方法。
制作果汁：将苹果切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成苹果汁饮用。
制作沙拉：将苹果切成小块，与其他水果、蔬菜一起制作沙拉，可以增加口感和营养。
烤制：将苹果切成小块，放入烤箱中，烤至表面金黄，口感香脆，可以作为零食食用。
在识别苹果时，可以注意以下几点：
颜色：不同品种的苹果颜色不同，但一般来说，成熟的苹果颜色鲜艳，有光泽。
外观：选择外观完整、无明显损伤或腐烂的苹果。
气味：成熟的苹果有浓郁的果香味，如果有异味或化学气味，可能是不新鲜或添加了化学物质。
口感：成熟的苹果口感甜美，多汁，如果口感酸涩或无味，可能是未成熟或品质不佳。