苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
1.功效与作用：
预防癌症：苹果中含有黄酮类化合物，能有效预防癌症。
降血压：苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
减肥：苹果由于其含有的果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量比其他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
补血：铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，所以吃苹果对缺铁性贫血有较好的防治作用。
抗氧化作用：苹果中含有丰富的维生素C和多酚等物质，这些物质具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
2.使用禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病者，切忌多食。
3.使用方法：
直接食用：将苹果清洗干净后直接食用是最常见的食用方法。
榨汁饮用：将苹果去皮、去核后切成小块，放入榨汁机中榨成汁饮用。
做成沙拉：将苹果切成小块，与其他水果、蔬菜一起做成沙拉。
烤制食用：将苹果切成薄片，放入烤箱中烤制，制成苹果干或苹果脆片。
4.识别技巧：
外观：优质苹果的果形为圆形或椭圆形，果皮光滑、色泽鲜艳，无明显瑕疵。
气味：优质苹果具有浓郁的果香味，而劣质苹果可能有异味或化学药剂的味道。
口感：优质苹果口感清脆、多汁、甜而不腻，而劣质苹果可能口感粗糙、干涩或过甜。
果肉：优质苹果的果肉细腻、无渣，而劣质苹果的果肉可能较粗糙或有纤维感。