当婴儿出现以下症状时，可能提示牛奶蛋白过敏：
1.胃肠道症状：频繁呕吐、腹泻，大便带血；
2.皮肤症状：湿疹、红斑、皮肤干燥；
3.呼吸道症状：咳嗽、喘息、呼吸困难；
4.其他症状：烦躁不安、频繁哭闹、生长发育迟缓。
检测婴儿牛奶蛋白过敏的方法主要有：
1.皮肤点刺试验：将少量纯化的牛奶蛋白提取物滴在皮肤上，再用特殊的针轻轻刺破皮肤，观察皮肤的反应；
2.血液检查：检测血液中对牛奶蛋白的特异性抗体；
3.激发试验：让婴儿口服一定剂量的牛奶蛋白，观察症状是否出现或加重。
检测结果的解读需要专业医生根据婴儿的症状、家族史、过敏史等综合判断。如果检测结果阳性，需要进一步进行饮食回避和观察，以确定是否真正存在牛奶蛋白过敏。
牛奶蛋白过敏可能对婴儿的健康产生以下影响：
1.营养摄入不足：过敏反应可能导致婴儿拒绝食用含有牛奶蛋白的食物，从而影响营养摄入；
2.生长发育迟缓：长期营养不足可能影响婴儿的生长发育；
3.过敏症状加重：严重的过敏反应可能危及生命。
对于怀疑牛奶蛋白过敏的婴儿，建议及时就医，遵循医生的建议进行诊断和治疗。同时，母亲在哺乳期应避免食用牛奶及奶制品，以减少婴儿过敏的风险。