如果姜吃多了导致上火，可以采取以下措施来缓解症状：
1.多喝水：多喝水可以帮助身体排出多余的热量和毒素，缓解上火症状。
2.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素和矿物质，可以帮助身体恢复健康。可以多吃一些清热解毒的水果，如梨、西瓜、柚子等。
3.避免辛辣食物：辛辣食物会加重上火症状，因此应该避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒、姜等。
4.注意休息：上火可能是由于身体疲劳或压力过大引起的，因此应该注意休息，保持充足的睡眠。
5.服用药物：如果上火症状严重，可以服用一些清热解毒的药物，如银翘解毒片、双黄连口服液等。但在服用药物之前，应该咨询医生或药师的意见。
需要注意的是，以上措施仅供参考，如果上火症状持续不缓解或出现其他不适症状，应该及时就医。