手指皮肤变硬开裂脱皮的原因可能有多种，以下是一些常见的原因：
1.皮肤干燥：手指皮肤经常暴露在外，容易受到外界环境的影响，如寒冷、干燥的空气，以及频繁接触水、清洁剂等，导致皮肤水分流失，变得干燥、脆弱，容易出现开裂和脱皮。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致手指皮肤发红、肿胀、瘙痒，并出现水疱、糜烂和结痂等症状。湿疹有时会导致皮肤增厚、变硬，甚至出现裂口和脱皮。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常发生在手指之间或手掌，可导致皮肤发红、瘙痒、起水疱，并出现脱皮、裂口等症状。手癣具有传染性，可通过接触感染。
4.银屑病：银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可累及全身皮肤，包括手指。银屑病患者的手指皮肤可能出现红斑、鳞屑、增厚、变硬，并伴有裂口和脱皮。
5.接触性皮炎：手指皮肤接触某些刺激性物质或过敏原，如化学物质、金属、植物汁液等，可能引起接触性皮炎，导致皮肤发红、肿胀、瘙痒、水疱和脱皮。
6.营养不良：某些营养素的缺乏，如维生素A、E等，可能影响皮肤的健康，导致皮肤干燥、开裂和脱皮。
7.其他因素：其他因素如遗传、自身免疫性疾病、皮肤感染、过度摩擦等也可能导致手指皮肤变硬开裂脱皮。
如果手指皮肤出现变硬开裂脱皮的情况，建议采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、乳液等护肤品，保持手指皮肤的湿润。洗手后及时涂抹，避免皮肤水分流失。
2.避免刺激：尽量避免接触刺激性物质，如化学清洁剂、洗衣粉、洗洁精等。戴手套做家务或工作时，以减少皮肤刺激。
3.就医诊断：如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。医生会根据具体情况进行诊断，并给出相应的治疗建议。
4.注意个人卫生：保持手指清洁，勤洗手，但不要过度清洁，避免用力搔抓皮肤。
5.均衡饮食：确保摄入足够的营养，多吃富含维生素A、E和锌等营养素的食物，如蔬菜、水果、坚果等。
需要注意的是，某些情况下，手指皮肤变硬开裂脱皮可能是严重疾病的症状，如银屑病、系统性红斑狼疮等。因此，如果症状严重或持续不愈，建议及时就医，进行全面的身体检查和诊断，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。此外，对于特殊人群，如糖尿病患者、免疫系统功能低下者等，手指皮肤问题可能需要更加密切的关注和专业的治疗。