杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
需要注意的是，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食；杏鲍菇是一种食用真菌，食用过多后易导致气滞，所以不可过量食用；杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋一起食用，以免引起身体不适。
杏鲍菇的烹饪方法有很多种，如炒、炖、烤、蒸等。以下是一种简单的杏鲍菇炒肉的做法：
1.准备食材：杏鲍菇2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量。
2.将杏鲍菇洗净切片，猪肉切片，青椒、红椒切块备用。
3.锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香。
4.加入肉片煸炒至变色。
5.放入杏鲍菇翻炒均匀。
6.加入青椒、红椒继续翻炒。
7.加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
在识别杏鲍菇时，需要注意以下几点：
1.观察颜色：新鲜的杏鲍菇颜色为白色或灰白色，如果颜色发黄或发暗，可能是不新鲜的。
2.闻味道：新鲜的杏鲍菇没有异味，如果有异味或刺鼻的味道，可能是不新鲜的或添加了化学物质。
3.触摸质地：新鲜的杏鲍菇质地坚实，有弹性，如果质地软烂，可能是不新鲜的。
4.看菌褶：新鲜的杏鲍菇菌褶排列紧密，宽度一致，如果菌褶稀疏或宽窄不一，可能是不新鲜的或受到了污染。