晚上吃瓜子是否会发胖，取决于多种因素，包括总体的热量摄入、运动量以及瓜子的种类等。
一般来说，瓜子是一种高热量的食物，每100克瓜子仁含有约600大卡的热量。如果在晚上过量食用瓜子，并且没有相应地减少其他食物的摄入或增加运动量，那么就有可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
此外，不同种类的瓜子热量和营养成分也有所不同。例如，原味瓜子的热量相对较低，而添加了盐、糖或其他调味料的瓜子则热量较高。因此，在选择瓜子时，应尽量选择原味瓜子，并控制食用量。
然而，瓜子也含有一些营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等，适量食用瓜子还可能对健康有益。
对于想要保持健康体重的人来说，建议在晚上控制总的热量摄入，并保持均衡的饮食和适量的运动。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
此外，对于一些特殊人群，如患有糖尿病、高血压等疾病的人，食用瓜子的量和时间可能需要更加注意，应遵循医生或营养师的指导。
总之，晚上吃瓜子本身并不会直接导致发胖，但过量食用可能会增加热量摄入。关键是要保持均衡的饮食和适量的运动，以维持健康的体重。如果你对自己的健康和体重有任何疑虑，建议咨询专业人士的意见。