胆结石患者应该多吃以下几种食物：
1.黑木耳：黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑内、外胆管，促使结石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1-2餐吃黑木耳，疼痛、呕吐、恶心等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
2.核桃：在核桃中含有一种名叫丙酮酸的物质，这种物质能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，多吃核桃有利于防治胆石症。每天吃4-5个核桃或取核桃肉100-200克，洗净后煎水服，一日3次，连续服用1个月。
3.南瓜：实践证明，南瓜抗胆结石作用上不可小视，早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1至2个南瓜，对胆道结石有一定疗效。因为南瓜半个，洗干净后连皮切成块状，一并放入锅中，加水1000毫升左右，煮至300至400毫升的时候，即可取汤饮用。此法服用7天为一个疗程，连续服用2至3个疗程，对胆结石有一定的作用。
4.橙子：研究显示，橙子中所含的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。此外，橙子含有丰富的维生素C，维生素P，能增强机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。
5.生姜：人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的黏蛋白增加，合成结石析出。而生姜能抑制前列腺素的合成，可相对减少胆汁中黏蛋白的形成，从而达到抑制胆结石的目的。因此，患有胆结石的病人，平时在服用药物的同时，每天吃两次生姜，对胆结石的治疗有一定的辅助作用。