枸杞和红枣泡水喝一般不会上火，但具体情况因人而异。
枸杞和红枣都是药食同源的食材，其中枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效；红枣性温、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效。两者一起泡水喝，具有一定的滋补作用，但不会导致上火。
然而，需要注意的是，以下情况可能会导致上火：
1.过量饮用：枸杞和红枣都具有一定的滋补作用，过量饮用可能会导致体内阳气过盛，从而引起上火。
2.体质原因：有些人本身属于阴虚火旺的体质，或者体内有湿热、痰湿等邪气，饮用枸杞和红枣泡水后可能会加重这些症状，导致上火。
3.搭配不当：如果在饮用枸杞和红枣泡水时，同时还服用了其他温热性的食物或药物，可能会导致上火。
因此，一般情况下，枸杞和红枣泡水喝不会上火，但在饮用时应注意适量，同时避免与其他温热性的食物或药物同时服用。如果出现上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等，应停止饮用，并及时就医。