当手沾到辣椒时，会感到强烈的辣感，这是因为辣椒中含有辣椒素。以下是一些处理方法：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗沾到辣椒的部位，这样可以减轻辣感。
2.使用酒精或醋：酒精或醋可以中和辣椒素，将酒精或醋倒在棉球上，轻轻擦拭沾到辣椒的部位。
3.涂抹乳液或油：将乳液或油涂抹在沾到辣椒的部位，可以缓解辣感。
4.使用牙膏：将牙膏涂抹在沾到辣椒的部位，牙膏中的成分可以中和辣椒素。
5.使用冰敷：将冰块或冰袋敷在沾到辣椒的部位，可以减轻辣感。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，处理方法可能需要有所不同，建议在医生的指导下进行处理。同时，在处理辣椒时，应避免接触眼睛和口腔，以免引起不适。