当手沾到辣椒很辣时，可以采取以下方法来缓解不适：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗受刺激的部位，以减轻疼痛和灼热感。
2.涂抹外用药物：可以使用含有消炎、止痛成分的外用药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等，轻轻涂抹在受刺激的皮肤上。
3.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，如橄榄油、花生油等，轻轻按摩几分钟，然后用纸巾擦干。
4.涂抹酒精：将酒精涂抹在手上，然后用纸巾擦干。酒精可以帮助缓解疼痛和灼热感。
5.涂抹食醋：将食醋涂抹在手上，然后用纸巾擦干。食醋中的乙酸可以中和辣椒中的辣味成分，从而减轻疼痛和灼热感。
6.涂抹牙膏：将牙膏涂抹在手上，然后用纸巾擦干。牙膏中的成分可以缓解疼痛和灼热感。
7.就医治疗：如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，医生可能会给予口服药物或其他治疗方法。
需要注意的是，对于孕妇、儿童和老年人等特殊人群，在处理辣椒辣手问题时需要格外小心。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。同时，在处理辣椒时，应避免接触眼睛和口腔，以免引起不适。