手上沾了辣椒很辣，可以通过用酒精擦拭、涂抹食醋、用热水洗手、涂抹牙膏、涂抹风油精等方法来缓解。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，其中碱性成分占主导。当我们徒手接触辣椒时，辣椒素会粘在皮肤上，导致皮肤发热、发红，并刺激痛觉神经，进而产生灼烧感。这是因为辣椒素与感觉神经元的受体结合后产生了一系列化学反应。
1.用酒精擦拭或涂抹食醋：可以中和辣椒碱，从而减轻灼烧感。这是因为酒精和食醋中的酸性成分可以与辣椒碱发生酸碱中和反应，使辣椒碱失去活性。
2.用热水洗手：可以扩张血管，促进血液循环，加速辣椒碱的代谢和排出，从而缓解灼烧感。
3.涂抹牙膏：牙膏中含有薄荷醇等成分，可以起到清凉止痒的作用，从而缓解灼烧感。
4.涂抹风油精：风油精中含有薄荷脑、樟脑等成分，可以起到清凉止痒的作用，从而缓解灼烧感。
需要注意的是，如果症状较为严重，或者出现了过敏反应等不适症状，应及时就医。此外，在处理辣椒时，应尽量避免徒手接触辣椒，以免引起不适。同时，应将辣椒放在儿童无法接触的地方，以免误食。