山药排骨汤的功效与作用有以下几点：
1.补充营养：山药和排骨中都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以为身体提供所需的营养物质。
2.增强免疫力：山药中的黏液蛋白可以增强人体的免疫力，排骨中的钙、磷等矿物质也有助于提高身体的抵抗力。
3.健脾益胃：山药具有健脾益胃的功效，排骨可以滋养脾胃，两者一起炖汤可以改善脾胃功能，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。
4.补肾益精：山药和排骨都具有补肾的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有一定的缓解作用。
5.美容养颜：山药中的黏液蛋白、维生素C等成分可以抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，排骨中的胶原蛋白也有助于保持皮肤的弹性和光泽，从而达到美容养颜的效果。
6.促进骨骼发育：排骨中的钙、磷等矿物质是骨骼生长发育所必需的营养物质，经常食用山药排骨汤可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
需要注意的是，山药排骨汤虽然有很多功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.糖尿病患者：山药和排骨中都含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此不建议食用。
2.高血脂患者：排骨中的脂肪含量较高，高血脂患者食用后可能会加重病情，因此不建议食用。
3.胃肠功能较弱的人：山药中的膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱的人食用后可能会引起消化不良，因此建议适量食用。
4.过敏体质的人：山药和排骨都属于发物，过敏体质的人食用后可能会引起过敏反应，因此不建议食用。