螃蟹死了多久不能吃，与季节、温度及保存方式等因素有关，一般情况下，死掉的螃蟹应尽快处理掉，不建议食用。
死掉的螃蟹，其体内的细菌会迅速繁殖并分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。若人们食用了死螃蟹，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还可能导致食物中毒。对于本身患有胃肠道疾病、肝脏疾病等人群，食用死螃蟹后更容易出现不适。
此外，即使是新鲜的螃蟹，在食用时也需要注意以下几点。
1.彻底煮熟：螃蟹中可能含有寄生虫和细菌，彻底煮熟可以杀死这些有害生物。
2.避免食用生蟹或半生蟹：生蟹或半生蟹中的寄生虫和细菌可能没有被完全杀死，食用后容易引起感染。
3.注意食用量：螃蟹性寒，不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒、寒性痛经以及孕妇等人群。
4.选择新鲜的螃蟹：购买螃蟹时，应选择活力强、外壳完整、无异味的螃蟹。
总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜的螃蟹，并彻底煮熟后食用。如果螃蟹已经死亡，应尽快处理掉，避免食用。