有些人空腹喝牛奶会出现腹泻情况，而有些人则不会，这与个体的乳糖耐受情况、胃肠道功能等因素有关。
一、乳糖不耐受人群
体内乳糖酶缺乏的人群，空腹喝牛奶时，牛奶中的乳糖难以被充分消化吸收，在肠道内被细菌发酵，产生气体等，刺激肠道，容易引发腹泻。这类人群常见于亚洲人群，尤其是有亚洲血统的个体中乳糖不耐受比例相对较高。
二、胃肠道功能较弱者
本身胃肠道功能欠佳，如患有某些胃肠道疾病（如肠胃炎恢复期等）的人，空腹喝牛奶可能加重胃肠道负担，影响消化吸收，进而导致腹泻。老年人胃肠道功能逐渐衰退，相对更易出现这种情况；患有胃肠道疾病的人群在疾病状态下也可能面临此问题。
三、正常乳糖耐受人群
对于乳糖酶活性正常、胃肠道功能良好的人群，空腹喝牛奶一般不会导致腹泻。他们能够正常消化牛奶中的乳糖等成分，胃肠道可以适应空腹喝牛奶的情况。
四、特殊人群需注意
婴幼儿消化系统发育尚不完善，若空腹喝牛奶出现腹泻等不适，需考虑乳糖不耐受等情况，可咨询医生调整喂养方式；老年人若空腹喝牛奶易腹泻，可选择低乳糖或舒化奶等产品；有胃肠道基础疾病的人群空腹喝牛奶前最好先咨询医生建议，根据自身情况决定是否适合空腹喝牛奶。