鸡身上有三个部位不能吃，分别是鸡尖、鸡脖和鸡皮。
1.鸡尖不能吃，是因为鸡尖是鸡的淋巴腺体集中的地方，含有大量的巨噬细胞，巨噬细胞吞噬各种细菌和病毒后，即使被杀死，仍可保留在鸡尖中。吃鸡尖会对人体健康造成威胁。
2.鸡脖不能吃，是因为鸡脖上有许多血管和淋巴结，这些部位是动物体内的代谢废物和毒素的集中地，含有大量的细菌、病毒和其他有害物质。吃鸡脖可能会引起食物中毒、过敏反应等健康问题。
3.鸡皮不能吃，是因为鸡皮中的脂肪含量较高，胆固醇含量也较高，长期食用可能会导致高血脂、高血压等疾病。此外，鸡皮中的嘌呤含量也较高，痛风患者应避免食用。
总之，为了保证身体健康，建议在食用鸡肉时，选择健康、安全的部位，并采取适当的烹饪方式，以减少对身体的危害。