大蒜变黑后是否还能食用，取决于变黑的原因和程度。一般来说，如果大蒜只是表皮变黑，而内部没有异味或变质，仍然可以食用。但如果大蒜变黑的同时伴有异味或质地变软，就不建议食用了。
以下是关于大蒜变黑后食用的一些建议：
1.检查大蒜的外观：如果大蒜只是表皮变黑，而内部没有异味或变质，可以将变黑的部分切掉，然后食用剩余的部分。
2.注意保存方式：为了防止大蒜变黑，应该将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免受潮或受热。
3.避免食用过多：虽然大蒜对健康有益，但过量食用可能会对身体造成负面影响，如引起胃肠不适等。
需要注意的是，如果大蒜变黑是由于受到细菌、霉菌或其他污染物的污染，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。因此，如果对大蒜的质量存在疑虑，最好不要食用。此外，如果食用变黑的大蒜后出现不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，应及时就医。