关键点：土豆发黑是否能吃要依具体情况判断。土豆本身发黑不建议吃，可能中毒；切开后放置发黑可吃，是淀粉层氧化，去掉发黑表皮洗净即可，剥皮后浸泡清水可预防发黑；吃土豆若口发麻发涩表明含较多龙葵素，应立即停止以防中毒。
一、
土豆本身发黑不能吃：土豆含有龙葵素，正常含量少，吃了不会中毒。但若是土豆存放时间长、温度高、阳光直射导致发黑、发青、发芽，其中龙葵素含量会大幅增加，尤其在发芽和发黑处含量最高。若一次摄入200毫克龙葵素，15分钟至3小时内可能出现食物中毒。
二、
切开后放置发黑可以吃：刚切开时正常的土豆，在空气中放置一段时间后表面发黑，这是因为淀粉层被氧化，只需将发黑那层表皮去掉并洗净就仍可食用。
三、
注意事项：如果吃土豆时口中有发麻、发涩感，说明土豆含有较多龙葵素，必须马上停止食用以避免中毒。
总结概况提示：总之，要根据土豆发黑的具体情况来决定是否能吃，同时要了解一些食用土豆时的注意要点，确保饮食安全。