黑米是一种药食同源的食材，其功效与作用主要包括以下几个方面：
1.抗氧化：黑米中含有丰富的黄酮类化合物，具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
2.预防心血管疾病：黑米中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
3.控制血糖：黑米中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种理想的食物。
4.保护肝脏：黑米中的花青素等成分具有抗氧化和抗炎作用，可以保护肝脏细胞，预防肝脏损伤。
5.美容养颜：黑米中的维生素C、维生素E和花青素等成分具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，使皮肤更加光滑细腻，达到美容养颜的效果。
使用禁忌：
1.黑米不易消化，因此消化不良、脾胃虚弱的人应适量食用，以免引起消化不良。
2.黑米中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹痛等。因此，食用黑米时应注意适量。
3.黑米具有一定的药用价值，因此在服用药物期间应避免食用黑米，以免影响药物的疗效。
使用方法：
1.黑米可以煮粥、煮饭、做米糊等。煮粥时，可以将黑米和其他食材一起煮，如红枣、桂圆、山药等，既美味又营养。
2.黑米可以制成黑米糕、黑米饼等糕点。制作糕点时，可以将黑米和面粉、糖等食材混合在一起，制成各种口味的糕点。
3.黑米可以制成饮品。将黑米和水一起煮成粥，然后加入适量的蜂蜜或冰糖调味，制成黑米粥饮品。
识别技巧：
1.看外观：优质的黑米颜色呈深黑色，有光泽，而劣质的黑米颜色较浅，无光泽。
2.闻气味：优质的黑米有一股淡淡的米香味，而劣质的黑米则有一股异味。
3.摸质地：优质的黑米质地坚硬，不易碎，而劣质的黑米质地较软，易碎。