21天新生儿呛奶肺炎的早期症状主要有以下几点：
1.呛奶：呛奶是新生儿肺炎的常见症状之一。由于新生儿的吞咽功能尚未完全发育成熟，呛奶时奶液可能会误入气管，引起咳嗽、呼吸急促等症状。
2.呼吸急促：新生儿肺炎还可能导致呼吸急促，呼吸频率加快，甚至出现呼吸困难的情况。
3.咳嗽：咳嗽是肺炎的另一个常见症状。新生儿肺炎引起的咳嗽通常较为频繁，可能伴有咳痰。
4.发热：部分新生儿可能会出现发热症状，体温可能会升高。
5.精神状态不佳：新生儿肺炎可能会影响宝宝的精神状态，导致宝宝出现哭闹不安、精神萎靡、食欲不振等情况。
6.口周发青：由于缺氧，新生儿的口周可能会出现发青的现象。
7.肺部啰音：在医生听诊时，可能会听到肺部啰音，这是肺炎的典型体征之一。
需要注意的是，以上症状并非都同时出现，且新生儿肺炎的症状可能不典型，容易被忽视。如果家长发现宝宝有任何异常表现，应及时就医，以便早期诊断和治疗。同时，在喂奶时要注意正确的喂奶姿势，避免宝宝呛奶。