胆总管结石患者可以吃虾子，但应适量。
虾子富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但同时也含有较高的胆固醇。对于胆总管结石患者，饮食需要注意以下几点：
控制胆固醇摄入：胆固醇是结石形成的重要因素之一，因此患者应避免食用高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽等。虾子的胆固醇含量相对较高，因此应适量食用。
选择合适的烹饪方式：虾子可以煮、蒸、炒等，但应避免使用油炸等方式烹饪，以免增加胆固醇的摄入量。
注意饮食均衡：胆总管结石患者应保持饮食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物，以促进胆固醇的排出。
避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会影响肝脏的功能，增加结石形成的风险，因此患者应避免饮酒和吸烟。
需要注意的是，饮食调整只是胆总管结石治疗的一部分，患者还需要遵医嘱进行药物治疗或手术治疗，以彻底去除结石。如果患者对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。