胆总管结石患者可以食用虾，但应适量。
虾富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但同时也含有较高的胆固醇。对于胆总管结石患者，饮食需要注意以下几点：
1.控制脂肪摄入：胆总管结石患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。虾中的胆固醇含量相对较高，因此应适量食用。
2.选择合适的烹饪方式：虾可以煮、蒸、炒等，但应避免使用油炸等方式烹饪，以免增加脂肪摄入。
3.注意搭配食物：食用虾时，应搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等，以促进胆固醇的排出。
4.定期复查：胆总管结石患者应定期复查，了解结石的情况。如果结石增大或出现症状，应及时就医。
总之，胆总管结石患者可以食用虾，但应适量，并注意饮食的均衡和健康。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。