头皮结痂又抠掉又结痂，可能是以下原因引起：
1.头皮感染：如细菌、真菌或病毒感染，可能导致头皮发红、瘙痒、结痂。常见的感染有头癣、头皮银屑病、脂溢性皮炎等。
2.头皮湿疹：一种过敏性皮肤病，可引起头皮红斑、丘疹、水疱、结痂，伴有瘙痒。
3.头皮外伤：头皮受到外伤后，可能会出现感染或炎症反应，导致结痂。
4.其他：营养不良、内分泌失调、免疫系统问题等也可能引起头皮结痂。
如果头皮结痂伴有以下情况，应及时就医：
1.结痂面积较大或持续时间较长。
2.结痂厚且不易脱落。
3.伴有头皮瘙痒、疼痛、脱发等症状。
4.曾使用过外用药物，但症状无改善或加重。
就医后，医生通常会进行详细的头皮检查和评估，可能会建议进行皮肤镜检查、真菌涂片或培养、血液检查等，以明确病因。治疗方法因病因而异，可能包括以下措施：
1.外用药物：如抗真菌药物、糖皮质激素、抗生素等，根据具体情况选择合适的药物。
2.口服药物：如果感染严重或病因复杂，可能需要口服药物治疗。
3.头皮护理：保持头皮清洁，避免搔抓和刺激，选择温和的洗发水。
4.生活调整：保持良好的生活习惯，均衡饮食，充足睡眠，减轻压力。
需要注意的是，不要自行抠掉结痂，以免导致感染扩散或留下疤痕。同时，避免使用刺激性的洗发水和护发产品，避免长时间戴帽子或头盔，保持头皮通风。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人等，应在医生的指导下进行治疗。