银耳是一种常见的食用菌，富含多糖、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有润肺止咳、滋阴清热、美容养颜等功效。但是，银耳不能每天过量食用，否则会对身体造成一定的影响。
1.银耳中含有较多的膳食纤维，过量食用会导致消化不良、腹胀等症状。
2.银耳中含有一定量的硝酸盐，过量食用可能会导致亚硝酸盐中毒，引起头痛、恶心、呕吐等症状。
3.银耳性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用，否则会加重病情。
因此，银耳不能每天过量食用，一般建议每周食用2-3次，每次10-15克左右。同时，银耳的食用方法也很重要，一般建议将银耳泡发后，与其他食材一起炖煮，这样可以更好地发挥其营养价值。
需要注意的是，银耳虽然具有一定的营养价值和保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。