中午吃凉皮是否会胖，取决于凉皮的配料和食用量。
凉皮的主要成分是淀粉，通常由面粉制成。如果凉皮中只添加了少量的油、盐和调味料，那么它的热量相对较低，适量食用一般不会导致体重增加。
然而，如果凉皮中添加了大量的高热量配料，如芝麻酱、辣椒油、花生碎、肉类等，那么它的热量就会相应增加。此外，如果将凉皮作为主食大量食用，而不搭配其他蔬菜、蛋白质等食物，也容易导致热量摄入过多，从而增加体重。
因此，为了控制体重，建议在食用凉皮时注意以下几点：
1.选择低热量的配料，如蔬菜、豆腐等，避免添加高热量的配料。
2.控制食用量，凉皮虽然是一种低热量的食物，但过量食用仍然可能导致热量摄入过多。
3.搭配其他食物，如蔬菜、水果、蛋白质等，以保证营养均衡。
4.注意饮食的多样性，避免长期单一食用凉皮等食物。
总之，中午吃凉皮本身并不会导致体重增加，但需要注意配料和食用量的选择，以及饮食的均衡和多样性。如果您正在控制体重，建议咨询专业的营养师或医生，以获得更个性化的建议。