山楂水具有消食健胃、活血化瘀的功效，对饮食积滞、脘腹胀痛、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂等症有辅助治疗作用。以下是山楂水的具体作用：
1.促进消化：山楂中含有多种有机酸，能刺激胃酸分泌，促进食物消化，增加胃蛋白酶活性，其中所含的脂肪酶还能促进脂肪消化。
2.降血脂：山楂中的黄酮类化合物、三萜类化合物等成分，能降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。
3.抗氧化：山楂中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老。
4.抑菌：山楂对痢疾杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。
5.强心：山楂中的总黄酮具有增强心肌收缩力、增加心输出量的作用，有助于改善心力衰竭等病症。
需要注意的是，山楂虽然具有多种保健功效，但也并非人人皆宜。胃酸分泌过多、脾胃虚弱、孕妇等人群应避免饮用山楂水，以免加重病情或对胎儿造成不良影响。此外，山楂水不能代替药物治疗疾病，如有相关症状，建议及时就医。