对于血糖高的人来说，以下食物可以帮助降低血糖：
1.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖水平。例如，菠菜、芹菜、西兰花等。
2.豆类：豆类是优质的植物蛋白来源，同时富含膳食纤维，有助于稳定血糖。例如，黑豆、红豆、绿豆等。
3.全谷物：全谷物富含膳食纤维和复合碳水化合物，可提供持久的能量，有助于控制血糖水平。例如，全麦面包、糙米、燕麦等。
4.坚果：坚果富含健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维，有助于控制血糖水平。例如，杏仁、核桃、巴旦木等。
5.鱼类：鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血糖水平。例如，三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等。
这些食物的作用机制如下：
1.绿叶蔬菜：富含膳食纤维，可减缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖峰值。
2.豆类：膳食纤维含量高，可降低餐后血糖反应。同时，豆类中的植物蛋白和复合碳水化合物可以提供持久的能量，避免血糖急剧波动。
3.全谷物：膳食纤维含量高，可减缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖峰值。同时，全谷物中的复合碳水化合物可以提供持久的能量，避免血糖急剧波动。
4.坚果：富含健康的脂肪和蛋白质，有助于稳定血糖水平。同时，坚果中的膳食纤维也有助于控制血糖。
5.鱼类：富含不饱和脂肪酸，可降低血脂和血糖水平。同时，鱼类中的蛋白质也有助于维持饱腹感，减少其他食物的摄入。
需要注意的是，食物不能替代药物治疗。如果血糖高的问题较为严重，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，保持健康的生活方式，如适量运动、控制体重、戒烟限酒等，也有助于控制血糖水平。