多种维生素在晚上吃效果最好。这是因为维生素在进入人体后，需要经过一系列的代谢过程才能被人体吸收和利用。而在晚上，人体的代谢速度相对较慢，维生素在体内的停留时间也会相应延长，从而更容易被人体吸收和利用。此外，晚上吃多种维生素还可以避免维生素在白天被食物中的某些成分所干扰，从而提高维生素的吸收率。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人等，在服用多种维生素时需要特别注意剂量和服用时间。同时，在服用多种维生素时，还需要注意避免与某些药物同时服用，以免影响维生素的吸收和利用。此外，建议在医生或营养师的指导下服用多种维生素，以确保服用的安全性和有效性。