鸡蛋中的蛋白质含量较高。每100克鸡蛋中含有约13克蛋白质。
鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸模式接近人体，生物学价值较高，是优质蛋白质的良好来源。此外，鸡蛋中的蛋白质还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，对人体健康有很多益处。
对于需要补充蛋白质的人群来说，鸡蛋是一种非常好的选择。以下是一些适合食用鸡蛋的人群：
儿童和青少年：处于生长发育阶段的儿童和青少年需要大量的蛋白质来支持身体的生长和发育，鸡蛋是一种优质的蛋白质来源。
孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要额外的蛋白质来支持胎儿和婴儿的生长发育，鸡蛋也是一种很好的选择。
老年人：随着年龄的增长，人体的蛋白质合成能力会下降，鸡蛋中的优质蛋白质可以帮助老年人维持身体健康。
运动员和健身爱好者：蛋白质是肌肉生长和修复所必需的营养素，鸡蛋是一种方便、实惠的蛋白质来源。
需要注意的是，鸡蛋中的胆固醇含量较高，每100克鸡蛋中含有约585毫克胆固醇。对于高血脂、高血压等心血管疾病患者来说，应该适量食用鸡蛋，或者选择低胆固醇的鸡蛋替代品。此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养价值，建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式。