一、影响消化吸收
对不同年龄人群的影响：
-儿童：儿童消化系统尚未发育完全，吃饭太快时，食物不能被充分咀嚼，会增加胃肠负担。例如，有研究表明，儿童吃饭速度快会导致食物在胃内停留时间缩短，影响营养物质的消化，长期如此可能造成营养不良，影响身体生长发育。因为儿童处于身体快速生长阶段，需要充足且均衡的营养供应，而快速进食无法保证营养的有效摄取。
-成年人：成年人吃饭太快，食物未经充分咀嚼，会使食物颗粒较大，进入胃肠道后，胃肠需要花费更多时间和精力去消化这些未充分处理的食物，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，长期可能导致胃肠功能紊乱。
对不同生活方式人群的影响：对于长期久坐、运动量少的人群，吃饭太快加重消化负担的同时，会使食物消化吸收效率降低，多余的能量更容易转化为脂肪堆积，增加肥胖风险。而对于从事高强度体力劳动的人群，吃饭太快可能导致能量供应不足，因为营养物质不能及时被消化吸收，无法为身体提供足够的能量来维持体力活动。
二、增加肥胖风险
能量摄入与消耗失衡：吃饭太快时，大脑还未接收到饱腹信号，就已经摄入了较多食物，导致总体能量摄入过多。而且由于消化吸收效率受影响，身体不能及时利用这些能量，多余能量以脂肪形式储存起来。例如，一项针对不同进食速度人群的追踪研究发现，吃饭速度快的人群比吃饭速度慢的人群体重增加的概率更高。
对不同年龄肥胖风险的影响：儿童吃饭太快易造成肥胖，因为儿童本身活动量相对较大但消化功能不完善，快速进食导致能量过剩，容易引发肥胖，而肥胖会带来一系列健康问题，如高血压、糖尿病等患病风险增加。对于老年人，吃饭太快同样可能导致肥胖相关问题，老年人代谢率降低，能量消耗减少，快速进食易使能量堆积，加重肥胖，进而增加心脑血管疾病等的发生风险。
三、增加胃肠道疾病风险
胃炎与胃溃疡：吃饭太快，食物粗糙，会反复刺激胃黏膜，长期如此可能引发胃炎。如果胃黏膜长期受到损伤，还可能发展为胃溃疡。有临床数据显示，吃饭速度快的人群患胃炎和胃溃疡的概率比正常进食速度人群高出约30%。
对不同病史人群的影响：对于本身有胃肠道疾病病史的人群，如患有慢性胃炎的患者，吃饭太快会加重病情，导致胃痛、胃胀等症状频繁发作。因为原本受损的胃黏膜更经不起粗糙食物的刺激，会使炎症进一步加重，影响疾病的康复。
四、影响血糖控制
对糖尿病患者的影响：吃饭太快会使碳水化合物迅速进入肠道被吸收，导致血糖快速升高。糖尿病患者本身血糖调节功能异常，血糖的剧烈波动不利于血糖的控制。例如，糖尿病患者快速进食后，血糖可能在短时间内大幅上升，超过正常范围，长期如此会加重糖尿病病情，增加糖尿病并发症的发生风险，如糖尿病肾病、视网膜病变等。
对非糖尿病但有血糖代谢异常人群的影响：对于有血糖代谢异常但未达到糖尿病诊断标准的人群，吃饭太快同样会影响血糖的稳定，增加未来发展为糖尿病的可能性。因为这种快速进食导致的血糖波动会干扰身体的血糖调节机制，长期下来可能破坏正常的血糖代谢平衡。