苦荞麦有以下作用与功效：
1.降血糖：苦荞麦中含有丰富的苦荞黄酮，能有效降低血糖，适合糖尿病患者食用。
2.降血脂：苦荞麦中的芦丁等成分能降低血清总胆固醇、甘油三酯，对高脂血症有辅助治疗作用。
3.抗氧化：苦荞麦中的类黄酮物质具有抗氧化、清除自由基的作用，能保护细胞免受氧化损伤。
4.保护肝脏：苦荞麦中的黄酮类化合物对肝损伤有保护作用，能减轻肝细胞变性、坏死，促进肝细胞的修复和再生。
5.抗炎：苦荞麦中的某些成分具有抗炎作用，有助于缓解炎症反应。
6.增强免疫力：苦荞麦中的多糖、黄酮等成分能提高机体免疫力，增强抵抗力。
7.促进消化：苦荞麦中的膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，有助于消化。
8.其他功效：苦荞麦还具有减肥、美容养颜、预防心脑血管疾病等作用。
需要注意的是，苦荞麦虽然具有多种功效，但不能替代药物治疗疾病。在食用苦荞麦或使用苦荞麦制品时，应适量食用，如有不适，应及时就医。同时，孕妇、哺乳期妇女以及过敏体质者应谨慎食用。