药芹的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，具有降血压、镇静安神、利尿消肿等功效。
一、营养价值
1.蛋白质：药芹中含有丰富的蛋白质，能够为身体提供必需的营养物质，增强身体的免疫力。
2.膳食纤维：药芹中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少便秘的发生，同时还能够降低胆固醇的含量，预防心血管疾病。
3.维生素：药芹中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素，这些维生素能够维持身体的正常代谢，增强身体的免疫力。
4.矿物质：药芹中含有丰富的钙、铁、磷、钾等矿物质，这些矿物质能够维持身体的正常生理功能，增强身体的免疫力。
二、功效
1.降血压：药芹中含有一种名为芹菜素的物质，这种物质具有降血压的作用，能够舒张血管，降低血压。
2.镇静安神：药芹中含有一种名为佛手柑内酯的物质，这种物质具有镇静安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状。
3.利尿消肿：药芹中含有一种名为芹菜苷的物质，这种物质具有利尿消肿的作用，能够促进尿液的排出，缓解水肿等症状。
三、食用方法
1.药芹可以炒着吃，也可以凉拌着吃，还可以用来包饺子、包子等。
2.药芹的叶子也可以食用，叶子中的营养成分比茎部更高，可以用来做汤、煎饼等。
3.药芹可以与其他食材一起搭配食用，如猪肉、鸡蛋、豆腐等，不仅可以增加口感，还可以提高营养价值。
四、注意事项
1.药芹性凉，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用。
2.药芹中含有一定的草酸，会影响钙的吸收，因此在食用药芹时，最好先将其焯水，去除草酸。
3.药芹不宜与兔肉、螃蟹等食物一起食用，以免引起食物中毒。