芹菜富含多种营养成分，每100克芹菜中约含有1.9克蛋白质、1.2克膳食纤维等。它具有多种营养价值和功效。
营养成分丰富
维生素含量：芹菜含有丰富的维生素，其中维生素A的含量约为57微克/100克，维生素C含量约为12毫克/100克，这些维生素对维持人体正常的生理功能有重要作用。维生素A有助于保护视力，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力。矿物质含量：芹菜中含有钙、磷、铁等矿物质。每100克芹菜中钙含量约为150毫克，磷含量约为50毫克，铁含量约为0.8毫克。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，磷参与能量代谢等多种生理过程，铁则是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。
对心血管健康有益
降血压作用：芹菜中含有一种叫做芹菜素的物质，它具有一定的降血压功效。研究发现，经常食用芹菜有助于辅助降低血压，对于轻度高血压患者来说，是一种较好的食疗方式。不过，高血压患者不能仅依靠芹菜来治疗疾病，还需遵循医生的正规治疗方案。保护心血管：芹菜中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。胆固醇过高是引发心血管疾病的重要风险因素，芹菜通过促进胆固醇的代谢和排出，从而保护心血管系统的健康，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
有助于消化
促进肠道蠕动：芹菜中的膳食纤维含量较高，每100克芹菜膳食纤维含量约为1.2克。膳食纤维能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。对于经常有便秘问题的人来说，适当多吃芹菜可以改善肠道功能，让肠道蠕动更加顺畅，保持肠道健康。改善消化功能：它可以刺激消化液的分泌，帮助食物的消化和吸收。当人体消化功能不佳时，食用芹菜能够在一定程度上缓解消化不良等问题，让消化系统更好地发挥作用。