桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生的伤口而分泌的，有利于桃木伤口自愈的一种浅黄色透明固体天然树脂。它主要从两方面对人体产生好处：
1.桃胶的药用价值：桃胶是一种温和的中药，具有通淋、止痢的功效。主要治疗石淋、血淋、痢疾等。还可和血益气，止痛。治产后下痢赤白，腹痛，治虚热作渴。治糖尿病，治疮疹黑黡，发搐危困。
2.桃胶的美容价值：桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶的水溶液不但可以明显的改善便秘，而且还能使肠道内的双歧杆菌成倍增长，减少和抑制有害细菌的生长，从而改善肠道内菌群环境。能有效降低血液中葡萄糖含量，预防和辅助治疗糖尿病。同时，桃胶还有美容养颜的嫩肤功效，能为肌肤补充水分，使肌肤保持弹性。
食用桃胶虽然对人体有一定的好处，但是要注意适量，因为桃胶不易消化，如果食用过多可能会引起消化不良。