西洋参与枸杞一起泡水喝具有以下功效：
1.提高免疫力：西洋参与枸杞都含有丰富的营养成分，如人参皂苷、枸杞多糖、多种维生素和矿物质等，这些成分可以提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力，预防疾病。
2.抗疲劳：西洋参与枸杞都具有抗疲劳的作用，可以缓解身体的疲劳感，提高身体的活力和精力。
3.保护心血管：西洋参与枸杞都具有保护心血管的作用，可以降低血脂、血压，预防心血管疾病。
4.养肝明目：西洋参与枸杞都具有养肝明目的作用，可以保护肝脏，改善视力。
5.延缓衰老：西洋参与枸杞都具有抗氧化的作用，可以清除自由基，延缓衰老。
需要注意的是，西洋参与枸杞一起泡水喝时，要控制好用量，避免过量饮用。另外，西洋参与枸杞都属于滋补品，不适合所有人饮用，如有感冒、发热、腹泻等症状的人不宜饮用。同时，孕妇和儿童也应该在医生的指导下饮用。