维生素是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，对生物体的新陈代谢起调节和催化作用。
维生素不能在体内合成（维生素D例外），或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须从食物中摄取。虽然维生素在体内的含量很少，但它们在新陈代谢过程中起着重要的作用。
维生素有以下特点：
1.存在于天然食物中；
2.人体不能合成，必须从食物中摄取；
3.它既不是构成组织的原料，也不提供能量，但在物质代谢中起重要作用；
4.每日需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用；
5.机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，从而产生维生素缺乏症。
维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸等。
各种维生素在体内的功能不同，如维生素A有助于维持正常视力和免疫系统健康；维生素D有助于维持骨骼健康；维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害；维生素K有助于血液凝固；维生素B1有助于维持神经系统正常功能；维生素B2有助于维持皮肤和黏膜健康；维生素B6有助于蛋白质代谢；维生素B12有助于维持神经系统健康；维生素C有助于抗氧化和增强免疫力；烟酸有助于维持神经系统和消化系统的健康；泛酸有助于能量代谢；叶酸有助于胎儿神经管的发育等。
需要注意的是，虽然维生素对人体健康至关重要，但过量摄入某些维生素也可能会对身体造成损害。因此，应该通过均衡饮食来获取足够的维生素，而不是依赖于补充剂。如果有特殊的健康问题或饮食需求，应该咨询医生或营养师的建议。