减肥期间水煮蛋的蛋黄可以吃。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于减肥人群来说，鸡蛋是一种很好的选择，因为它们富含蛋白质，有助于增加饱腹感，减少食欲。
然而，有些人担心蛋黄中的胆固醇会对健康产生不利影响，尤其是对于减肥人群来说。实际上，蛋黄中的胆固醇含量相对较高，但并没有证据表明食用蛋黄会直接导致体重增加或心血管疾病等问题。
相反，蛋黄中还含有一些对健康有益的成分，如胆碱、叶黄素和玉米黄素等，这些成分对于大脑和眼睛的健康都有一定的益处。
因此，减肥期间可以适量食用水煮蛋的蛋黄，但需要注意控制总热量的摄入。建议在减肥期间选择低脂肪、高蛋白的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆类、蔬菜和水果等，并结合适量的运动，以达到健康减肥的目的。