阿胶适合以下人群：
1.贫血患者：阿胶具有补血止血的功效，能够增加血红蛋白含量，改善贫血症状。
2.免疫力低下者：阿胶能够提高机体免疫力，增强身体抵抗力。
3.中老年人：阿胶可以滋补肝肾，延缓衰老，预防老年痴呆等疾病。
4.产妇：阿胶具有补血、滋阴、润肺的功效，产妇食用阿胶可以促进身体恢复，提高乳汁质量。
5.月经不调者：阿胶可以调理月经，缓解痛经等症状。
需要注意的是，阿胶虽然有很多功效，但并不是所有人都适合食用。以下人群应该谨慎食用或避免食用阿胶：
1.体内湿邪重者：阿胶滋腻，容易加重体内湿气，导致身体不适。
2.体内有淤血者：阿胶具有补血止血的功效，不适合体内有淤血的人群食用。
3.脾胃虚弱者：阿胶质地粘稠，不易消化，脾胃虚弱者食用阿胶可能会导致消化不良等症状。
4.高血压、高血脂、高血糖患者：阿胶中含有较高的糖分和脂肪，高血压、高血脂、高血糖患者应该谨慎食用或避免食用。
总之，在食用阿胶之前，应该根据自己的身体状况和需求，咨询医生或专业人士的意见，避免食用不当导致身体不适。