鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要根据第一次煮鸡蛋的情况来判断：
1.完全熟透的鸡蛋，可以隔夜吃
没有完全熟透的鸡蛋，蛋黄没有凝固，会携带细菌，即使第二天再煮熟了吃，也可能会让人拉肚子。
因此，建议如果没有完全熟透的鸡蛋，最好不要隔夜吃。
2.茶叶蛋
茶叶蛋也是鸡蛋的一种做法，一般不建议隔夜吃。
茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
如果茶叶蛋没有完全熟透，就更容易滋生细菌，造成肠胃不适了。
总的来说，鸡蛋是可以隔夜吃的，但是要注意保存方法。如果是不完全熟透的鸡蛋，表面看起来虽然没有熟，其实里面的蛋黄已经凝固，这种鸡蛋尽量不要隔夜吃。完全熟透的鸡蛋，低温密封保存得当，一般没有问题。