长期不吃盐可能会导致低钠血症，出现恶心、呕吐、头痛、肌肉痛、抽搐、意识障碍等症状，甚至危及生命。
盐是人体必需的营养物质，其中的钠离子对维持身体的水平衡、酸碱平衡和神经传导等起着重要作用。如果长期不吃盐或吃盐过少，身体会通过减少尿液中钠离子的排泄来维持钠的平衡，但这会导致水分在体内潴留，引起血容量增加，从而增加心脏和肾脏的负担。
此外，钠离子对神经系统的正常功能也至关重要，缺乏钠离子可能会导致神经系统功能障碍，出现上述症状。
因此，为了保持身体健康，建议适量摄入盐，成年人每天的盐摄入量应控制在6克以下。同时，应注意减少高盐食物的摄入，如咸菜、咸鱼、腊肉等。如果出现低钠血症的症状，应及时就医，并根据医生的建议进行治疗。