喝红糖水是否会让人发胖，主要取决于人体对糖分的摄入量与消耗量之间的平衡关系。
一般来说，红糖水是由甘蔗或甜菜等植物经过榨汁、浓缩和结晶等工艺制成的，其主要成分是蔗糖，还含有一定量的维生素和矿物质。蔗糖是一种双糖，在人体中需要经过消化酶的作用分解为葡萄糖和果糖后才能被吸收和利用。
如果人体摄入的糖分超过了消耗的量，多余的糖分就会被转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加和发胖；反之，如果人体消耗的糖分多于摄入的量，就会利用储存的脂肪来提供能量，从而达到减肥的效果。
此外，红糖水的热量相对较高，每100克红糖水中大约含有389大卡的热量。如果在饮用红糖水的同时，没有注意控制其他食物的摄入量，或者运动量不足，也容易导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
因此，为了保持健康的体重，建议适量饮用红糖水，并注意控制其他食物的摄入量和增加运动量。对于需要控制体重或正在减肥的人群，最好选择低糖或无糖的饮品，并避免在晚上睡前饮用红糖水，以免影响睡眠和体重控制。