如果油溅到眼睛上，应采取以下急救措施：
1.立即用大量清水冲洗眼睛，至少冲洗15分钟，以去除眼中的油分。这可以帮助减轻疼痛和防止进一步的伤害。
2.如果眼睛中有异物感，可以轻轻眨眼，让眼泪将异物冲出。避免揉搓眼睛，以免加重损伤。
3.冲洗后，应立即就医或前往眼科急诊。医生会进一步检查眼睛的状况，并根据情况进行治疗。在等待就医的过程中，应尽量保持眼睛睁开，避免眨眼时造成二次损伤。
对于特殊人群，如儿童、老人或有眼部疾病的人，处理方法同上，但需要特别注意以下几点：
儿童：如果儿童的眼睛被油溅到，应立即安慰孩子，让他们保持冷静。在冲洗眼睛时，可以使用流动的自来水，同时注意保护孩子的头部，避免他们挣扎或受伤。
老人：老人的眼睛可能比较脆弱，对刺激的反应也可能较慢。因此，在处理老人的眼睛时，需要更加小心和耐心。可以先询问老人的感受，然后再进行冲洗和就医。
有眼部疾病的人：如果患者本身就有眼部疾病，如角膜炎、结膜炎等，油溅到眼睛上可能会加重病情。在这种情况下，应立即就医，并告知医生眼部疾病的情况，以便医生进行针对性的治疗。
总之，油溅到眼睛上是一种常见的意外伤害，如果处理不当，可能会导致严重的后果。因此，在日常生活中，应注意安全，避免热油溅到眼睛上。如果不慎发生这种情况，应立即采取急救措施，并及时就医。