何首乌一般不能治白头发。
中医认为，发为血之余，肾其华在发，因此白发与气血不足、肾精亏虚有关。而何首乌具有解毒、消痈、润肠通便等功效，主要用于治疗疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘等病症，并没有补气血、益肾精的作用。现代药理研究也表明，何首乌具有降血脂、抗动脉粥样硬化、促进造血功能、增强免疫功能、延缓衰老等作用，但并没有治疗白发的作用。
需要注意的是，何首乌有生首乌和制首乌之分，生首乌具有解毒、消痈、截疟、润肠通便等功效，制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。但无论是生首乌还是制首乌，都需要在医生的指导下使用，以免引起不良反应。
此外，白发的原因有很多，除了气血不足、肾精亏虚外，还可能与遗传、精神压力过大、营养不良、疾病等有关。如果出现白发，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，保持良好的生活习惯，均衡饮食，适当运动，保持心情愉悦，也有助于改善白发问题。