晚上吃鱼泡一般不会发胖，但这与个人的饮食习惯和身体状况有关。
鱼泡是一种富含胶原蛋白的食材，其主要成分是蛋白质和胶原蛋白，脂肪含量较低。此外，鱼泡还含有一些矿物质和维生素，对身体有一定的营养价值。
然而，发胖的原因是摄入的热量超过了身体的消耗，导致多余的热量被储存为脂肪。如果在晚上吃鱼泡的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者总体热量摄入超过了身体的需求，仍然可能导致发胖。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量吃鱼泡，并结合均衡的饮食和适度的运动。以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：确保每天的热量摄入不超过身体的需求，可以通过合理的饮食搭配和控制食量来实现。
2.选择健康的食物：优先选择蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养、低热量的食物，减少高热量、高脂肪、高糖的食物摄入。
3.注意食物的烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免过度加工和油炸食物。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于消耗热量、增加肌肉量，提高身体的代谢率。
5.注意饮食习惯：保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过度饱食，避免夜宵和零食的过度摄入。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有高血脂、高胆固醇等疾病的人，应该在医生或营养师的指导下进行饮食管理。此外，个人的身体状况和代谢率也会影响发胖的风险，因此需要根据自身情况进行合理的调整。
总之，晚上吃鱼泡本身不会直接导致发胖，但要注意饮食的均衡和总体热量的控制。保持健康的生活方式是维持身体健康和理想体重的关键。如果对饮食和健康有特定的疑问或需求，建议咨询医生或专业的营养师。