板栗南瓜吃了通常不会发胖，但具体情况因人而异。
板栗南瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体提供能量，同时增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，板栗南瓜中的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少脂肪的吸收，对减肥也有一定的帮助。
需要注意的是，板栗南瓜中也含有一定的碳水化合物和糖分，如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。此外，如果在食用板栗南瓜的同时，还摄入了大量的高热量、高脂肪的食物，也可能会导致体重增加。
对于需要控制体重的人群来说，建议适量食用板栗南瓜，并搭配其他蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总热量的摄入，避免食用过多的高热量、高脂肪、高糖分的食物，并结合适量的运动，有助于维持健康的体重。
总之，板栗南瓜吃了通常不会发胖，但应注意适量食用，并结合其他食物和运动，以达到控制体重的目的。