脑出血病人出院后，饮食方面需要特别注意，以下是一些建议：
1.宗旨：脑出血病人出院后，饮食上应遵循低盐、低脂、低糖的原则，同时注意营养均衡，多吃蔬菜水果，适当增加蛋白质的摄入。
2.答案：
限制盐分摄入：脑出血病人出院后应限制盐分的摄入，每天的摄入量应控制在6g以下。
控制脂肪摄入：应减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油、奶油等，同时也要控制胆固醇的摄入，如动物内脏、蛋黄、鱼籽等。
控制糖分摄入：应控制糖分的摄入，避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、饮料等。
多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。脑出血病人出院后应多吃蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等。
适当增加蛋白质摄入：蛋白质是身体的重要组成部分，脑出血病人出院后应适当增加蛋白质的摄入，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等。
戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑出血的风险，脑出血病人出院后应戒烟限酒。