脑出血患者出院后，饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：饮食应均衡，避免暴饮暴食，以控制体重。
2.低盐低脂：减少钠盐、饱和脂肪、反式脂肪摄入，避免食用咸菜、腌肉等高盐高脂食物。
3.补充蛋白质：选择瘦肉、鱼类、禽类、豆类等优质蛋白质，有助于身体恢复。
4.多吃蔬果：增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，保持大便通畅。
5.控制血糖：糖尿病患者需控制主食量，合理搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例。
6.限制饮酒：饮酒会增加脑出血风险，应尽量避免。
7.合理饮水：根据个人情况，适量饮水，避免脱水。
总之，脑出血出院后的饮食应遵循低盐低脂、适量蛋白质、高维生素、高纤维的原则，保持营养均衡。同时，还应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。如有特殊饮食需求，可咨询医生或营养师。