手心发黄的原因可能有以下几点：
1.食物因素：
胡萝卜素血症：食用大量胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可导致血液中胡萝卜素含量增加，当胡萝卜素超过人体肝脏的代谢能力时，会使角质层皮肤黄染，出现手心、足底发黄，一般无其他不适，停止食用富含胡萝卜素的食物后，症状可逐渐消退。
2.肝胆疾病：
黄疸：由于胆红素代谢障碍，血液中胆红素浓度升高，导致皮肤、黏膜和巩膜发黄，手心、足底也可出现黄染。常见于肝炎、肝硬化、肝癌、胆管结石、胆囊炎等疾病。
溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，由于红细胞破坏过多，胆红素生成增加，也可出现黄疸，手心、足底发黄。
3.其他：
药物：长期服用呋喃唑酮、阿的平、苯巴比妥等药物，也可能导致皮肤黄染。
内分泌疾病：如甲状腺功能减退症，由于代谢率降低，也可能出现皮肤黄染。
手心发黄可能是正常的生理现象，也可能是疾病引起的。如果手心发黄持续不消退，或伴有其他不适症状，如乏力、食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，应及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并进行相应的治疗。