胆结石患者可以吃虾，但应适量。
虾是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于胆结石患者来说，适量食用虾并不会对病情产生不利影响。
然而，需要注意的是，虾属于高蛋白食物，过量食用可能会增加胆囊的负担。因此，胆结石患者在食用虾时应适量，并注意以下几点：
1.选择新鲜的虾：新鲜的虾肉质鲜美，营养价值更高，同时也更安全。
2.烹饪方式：虾可以煮、炒、蒸等多种方式烹饪，但应避免使用过多的油和调味料，以保持其清淡的口感。
3.搭配其他食物：虾可以与蔬菜、水果等搭配食用，以增加营养的均衡性。
4.注意个人体质：有些人可能对虾过敏，食用后会出现过敏反应。因此，胆结石患者在食用虾前应注意个人体质，如有过敏史应避免食用。
总之，胆结石患者可以吃虾，但应适量，并注意烹饪方式和个人体质。如果胆结石患者在食用虾后出现不适症状，应及时就医。