要想知道吃什么可以使两鬓的白头发变黑发，首先要了解白发形成的原因。两鬓对应的脏腑反射区是肝胆，两鬓长白发主要与肝血不足有关。中医认为，发为血之余，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气及肝脏血液的滋养。如果肝血不足，头发就会变白。除此之外，压力过大、长期熬夜、遗传等因素也会导致白发的产生。
基于以上原因，以下是一些可能有助于使两鬓白发变黑发的食物：
1.黑色食物：中医认为，黑色食物入肾，可补益肾精。建议适量食用一些黑色食物，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳等。
2.补气血的食物：气血充足，头发才能得到滋养。建议适量食用一些补气血的食物，如红枣、桂圆、阿胶、当归等。
3.富含维生素的食物：维生素可以促进头发的生长，保持头发的健康。建议适量食用一些富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜和水果。
需要注意的是，食疗只是辅助治疗方法，不能替代药物治疗。如果白发问题较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
此外，对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有某些疾病的人群，在选择食物时需要特别注意。建议在医生或营养师的指导下进行饮食调理。同时，保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、减轻压力、避免过度染发等，也有助于减少白发的产生。